Die Yacon, auch bekannt als Anden-Süßkartoffel oder Bolivianische Sonnenwurzel, ist eine faszinierende Pflanze, die jedenfalls bei mir jedes Jahr erneut angebaut wird und somit fest in meinem Gartenprogramm verankert ist – und das zurecht;)
Ursprünglich aus den Anden in Südamerika stammend, gehört Yacon zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und bietet nicht nur zahlreiche gesundheitliche Vorteile, sondern ist auch eine spannende Ergänzung für jeden Selbstversorger-Garten.
Gutes Robustes Wachstum – relativ Trockenheit resistent – Sie hält jedenfalls sehr viel Hitze aus und keine mir bekannten Fäulnis oder Insekten Probleme. Eine klassische – wenig Arbeit – viel Ertrag – Pflanze😎
In meinem Tunnel Gewächshaus, war ihr Wachstum und die Ernte am ergiebigsten. Dort konnte ich sie unter anderem gut als Sonnenschutz pflanzen.
Wuchs und Erscheinung
Die Yacon ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von 1-2 Metern erreicht und eine breite, buschige Krone ausbildet. Ihre herzförmigen, großen Blätter ähneln denen der Topinambur, und die gelben, körbchenförmigen Blüten erscheinen im Spätsommer. Diese Blüten sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch ein nützlicher Anhaltspunkt, wann die Knollen im Boden reif sind.
Die Besonderheit der Knollen
Das Besondere an der Yacon sind die unterirdischen Knollen, die ähnlich wie Süßkartoffeln aussehen. Sie sind hell oder rötlich gefärbt, länglich und unregelmäßig geformt. Im Inneren verbirgt sich weißes, saftiges Fruchtfleisch, das süßlich und leicht nussig schmeckt. Diese Knollen haben eine hohe Konzentration an Inulin, einem präbiotischen Ballaststoff, der sich positiv auf die Darmflora auswirken kann.
Yacon-Knollen werden von mir und meinem Sohn häufig roh gegessen, da ihr knackiges und süßes Fruchtfleisch eine erfrischende Alternative zu anderen Wurzelgemüsen darstellt. Aber auch die Verarbeitung zu Sirup, Saft oder getrockneten Snacks ist möglich, was Yacon in der Küche zu einem vielseitigen Begleiter macht…und by the way: das hier ist mein ultimatives Trockengerät/Dörrgerät von Rommelsbacher*
Gesundheitliche Vorteile
Seit Jahrhunderten wird Yacon in Südamerika sowohl als Nahrungsmittel als auch als Heilmittel verwendet. Besonders der hohe Inulingehalt ist dabei hervorzuheben. Inulin ist ein präbiotischer Ballaststoff, der das Wachstum gesunder Darmbakterien fördert und somit zur allgemeinen Darmgesundheit beiträgt. Yacon ist somit nicht nur lecker, sondern auch ein echter Gesundheitsbooster.
Yacon im Anbau: Pflege und Lagerung
Ein besonders wichtiger Punkt für Selbstversorger: Yacon ist nicht frosthart. Das bedeutet, dass die Pflanze in unseren Breiten besondere Pflege braucht, um die kalten Winter zu überstehen. Doch keine Sorge – die Knollen und Rhizome können problemlos in Kübeln in leicht feuchter Erde an einem kühlen dunklen Ort wie einem Keller oder Gewölbe überwintert werden.
Am besten sind Erd Keller mit einer Luftfeuchtigkeit von 80 % mit einer maximalen Temperatur von 14° Celsius. In der Erde bleiben sie die ganze Zeit frisch und knackig und können im Frühjahr wieder ausgepflanzt werden.
Auch das Blattgrün der Yacon-Pflanze kann genutzt werden – zum Beispiel im Salat. Das macht die Pflanze nicht nur im Herbst durch ihre Knollen wertvoll, sondern auch während des Sommers.
Vermehrung und Anbau im nächsten Jahr
Das Schöne an der Yacon-Pflanze ist, dass sie sich sehr einfach vermehren lässt. Die im Winter gelagerten Rhizome können im Frühjahr problemlos wieder eingepflanzt werden und treiben erneut aus. So kann die Pflanze Jahr für Jahr in deinem Garten wachsen und für stetigen Nachschub sorgen.
Fazit
Die Yacon ist eine meiner faszinierendsten Pflanzen, die sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugt. Mit ihrer süßen, knackigen Knolle und den positiven Effekten auf die Darmflora ist sie eine wertvolle Bereicherung für jeden Selbstversorger-Garten. Obwohl sie nicht frosthart ist, kann sie problemlos überwintert werden, und ihre einfache Vermehrung macht sie zu einer äußerst praktischen Pflanze für nachhaltigen Anbau.
Wenn du auf der Suche nach einer vielseitigen und gesunden Pflanze für deinen Garten bist, dann sollte die Yacon auf jeden Fall auf deiner Liste stehen!
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