

In einer Zeit, in der wir uns oft mühsam um empfindliches Einjahresgemüse kümmern, ist der Gute Heinrich (Blitum bonus-henricus) ein wahrer Segen. Er ist das Paradebeispiel für eine Pflanze, die Nahrung liefert, ohne dass man dafür ständig im Beet stehen muss.

Wer ein „ewiges Glas“ für seine Wildkräuter-Gemüsebrühe führt, braucht ein System, das keine Pausen macht. In meiner Küche ist das Dörrgerät das Herzstück der restlosen Verwertung. Doch wer das Gerät im Standardbetrieb 365 Tage im Jahr laufen lässt, wird schnell von den Stromkosten eingeholt.

Es ist jedes Jahr das gleiche Bild: Die Bäume hängen voll, und viel zu viel von diesem wertvollen Obst landet einfach auf dem Boden und verfault. Dabei ist es eine der schönsten Beschäftigungen, diese Schätze der Natur haltbar zu machen.

Dieses Wissen ist kein Hobby für Spezialisten, sondern eine Form der Natur-Alphabetisierung, die ich als absolutes Grundschulwissen betrachte. Es ist eine fundamentale Kompetenz, die jeder zehnjährige Mensch verinnerlicht haben sollte, um ein echtes Verständnis für seine Umwelt und die eigene Autarkie zu entwickeln.

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