Der 17. Februar 2023 war ein Tag, der mir besonders in Erinnerung geblieben ist. Gemeinsam mit Ralf Kohnen, einem erfahrenen Pilzcoach und Pilzsachverständigen, habe ich eine Pilzplantage auf dem Singler-Hof im Schwarzwald errichtet. Für mich war das ein spannender Einstieg in die Welt der Pilzzucht – vorher hatte ich nur wenig mit Pilzen am Hut. Doch zurück zum Anfang!
Die Vorbereitung
Etwa zehn Tage vor dem großen Tag haben wir im Wald rund um den Hof Buche-Brennholz geschlagen. Dabei war es besonders wichtig, nur gesundes Holz zu verwenden, das noch nicht von Fremdpilzen befallen war.
Warum? Ganz einfach:
Das Immunsystem des Baumes musste stark genug sein, um Fremdsporen fernzuhalten, sodass die Pilze, die wir später einsetzen wollten, sich ohne Störung optimal entwickeln konnten.
Nachdem die Stämme geschlagen waren, habe ich sie mit dem Bulldog und Hänger zum Hof transportiert. Dort angekommen, haben Ralf und ich die Stämme auf die richtige Länge gebracht – alles war bereit für die Beimpfung.
Die Beimpfung und Errichtung der Plantage
Die Beimpfung der Stämme war ein besonders spannender Teil des Projekts. Ralf verwendete hierfür Austernpilz-Sporen, die auf spezielle Holzdübel aufgebracht waren. Mit einer Bohrmaschine bohrten wir dann die passenden Löcher in die Buchenstämme, in die Ralf anschließend die beimpften Dübel einschlug. Diese Methode sorgt dafür, dass die Sporen direkt ins Holz gelangen und sich optimal verbreiten können.
Vorab, hatten wir für ein anderes verworfenes Projekt im Wald, ein Plateau in einen Hang gegraben, so konnten wir die Stämme direkt senkrecht aufzustellen und hatten somit nicht noch extra Arbeit damit…😅
Etwa 20-30 cm tief steckten wir die Stämme in den Boden, damit sie stabil standen und ausreichend Feuchtigkeit aus dem Erdreich ziehen konnten.
Die senkrechte Anordnung sorgt außerdem für eine gute Belüftung, was das Pilzwachstum zusätzlich unterstützt.
Der erste Erfolg
Im Dezember 2023, also gut zehn Monate nach der Errichtung der Plantage, war es endlich soweit: Die ersten Fruchtkörper der Austernpilze waren zu sehen.
Für mich war das ein unglaubliches Erlebnis. Endlich konnte ich die ersten Pilze ernten – und der Geschmack war einfach unbeschreiblich.
Austernpilze haben nicht nur eine tolle Textur, sondern auch einen milden, nussigen Geschmack, der in vielen Gerichten zur Geltung kommt.
Meine Erfahrung mit Pilzen – und wie sie sich verändert hat
Vor diesem Projekt konnte ich nur eine Handvoll Pilze sicher bestimmen: Pfifferlinge, Wiesen-Champignons, Steinpilze und Parasolpilze. Das war’s. Doch durch die Zusammenarbeit mit Ralf hat sich mein Horizont erweitert. Ich habe gelernt, wie wichtig es ist, die richtige Holzart zu verwenden, wie man Stämme optimal beimpft und was für ein spannender Prozess das Pilzwachstum ist.
An dieser Stelle möchte ich mich ganz besonders bei Ralf bedanken. Er hat mir nicht nur seine Zeit und Expertise zur Verfügung gestellt, sondern auch eine neue Welt für mich eröffnet…🙌😎
Pilze sind nicht nur faszinierende Lebewesen, sondern auch eine großartige Möglichkeit, sich selbst zu versorgen – ganz im Sinne meines Ansatzes der Selbstversorgung.
Wer sind die Pilzwichtel?
Ralf Kohnen und seine Frau Heidrun sind die „Pilzwichtel“ aus Baden-Württemberg. Ihre Leidenschaft für Pilze begann vor einigen Jahren und führte sie dazu, 2021 bzw. 2022 die Prüfung zum Pilzcoach bei der Deutschen Gesellschaft für Mykologie (DgfM) abzulegen.
Ralf hat zudem 2023 seine Ausbildung zum Pilzsachverständigen abgeschlossen. Gemeinsam führen sie Interessierte an ihre Lieblingsplätze im Schurwald, im nördlichen und südlichen Schwarzwald sowie im Hochschwarzwald. Ihr fundiertes Wissen teilen sie gerne in Kursen und Exkursionen – ein echtes Highlight für Pilzfreunde!
Ralf hat auf unserem Hof in der von uns selbst gebauten Außenküche mehrere erfolgreiche Pilzlehrgänge und Pilzwanderungen gestaltet.
(…wer mehr von der Außen-Küche sehen möchte, dazu gibt es ein YouTube-Video)
Diese Veranstaltungen waren nicht nur für die Teilnehmer, sondern auch für mich eine große Freude. Zudem war Ralf auf unseren Hoffesten mit einem eigenen Pilzstand vertreten und hat den Gästen dort seine Begeisterung und sein Wissen über Pilze nähergebracht.
Wenn ihr Kontakt zu den Pilzwichteln aufnehmen möchtet, könnt ihr sie über WhatsApp oder Mobiltelefon unter 01573 5173841 oder per E-Mail erreichen: pilzschule-bw@gmx.de. Für spezielle Angebote für Kinder ist die Adresse pilzwichtel@gmx.de vorgesehen.
Ein symbolischer Abschluss
Die Austernpilzplantage, die ich im Februar 2023 gemeinsam mit Ralf Kohnen errichtete, ist eines der letzten Projekte, die ich auf dem Singler-Hof umsetzen konnte. Die reiche Ernte der Austernpilze im Dezember 2023 war für mich nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein symbolischer Abschluss einer wertvollen und sehr lehrreichen Ära.
Nun richte ich meinen Blick nach vorn, auf neue Abenteuer und Projekte, die mich und meinen Sohn auf unserem neuen Weg begleiten werden.
Ich stehe immer noch in Kontakt mit den Pilzwichteln, schließlich war es zusammen eine schöne Zeit, und eventuell wird sich etwas Neues ergeben;)
LG Michael
