Der ewige Spinat Mangold, insbesondere die Sorte Erbette, ist eine Bereicherung für jeden Garten, der auf pflegeleichte und ertragreiche Pflanzen setzt. Ich muss sagen es ist wirklich einer meiner Lieblingspflanzen, die ich auch tagtäglich essen kann.
Diese Mangoldsorte liefert das ganze Jahr über frische Blätter, die sowohl geschmacklich als auch in der Nährstoffzusammensetzung dem Spinat nahekommen. Durch ihre Vielseitigkeit und Robustheit ist sie ideal für Selbstversorger, die das ganze Jahr über frisches Grün genießen möchten.
Herkunft der Sorte
Die Mangoldsorte Erbette stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wo sie seit Jahrhunderten in Hausgärten kultiviert wird. Ihr Name leitet sich vom italienischen Wort „erbetta“ ab, was „kleines Kraut“ bedeutet, und weist auf die traditionellen Verwendungsweisen in mediterranen Gerichten hin. Erbette-Mangold ist eine der ältesten und robustesten Mangoldsaaten und wurde von Generation zu Generation weitergegeben.
Tatsächlich wird Erbette-Mangold bereits in mittelalterlichen Schriften erwähnt und scheint damals eine der wichtigsten Pflanzen auf dem Speiseplan gewesen zu sein.
Ihre Anpassungsfähigkeit und Beständigkeit machen sie zum perfekten “Ewigen Spinat”, der auch ohne große Pflege über Jahre hinweg ertragreich bleibt.
Das Besondere am Erbette-Mangold
1. Geschmack und Verwendung:
Die Blätter des Erbette-Mangolds sind zart und mild im Geschmack und haben, ähnlich wie Spinat, ein leicht nussiges Aroma. Besonders in der mediterranen Küche finden sie vielseitige Anwendung: Ob als Rohkost im Salat, gedünstet als Beilage oder als Zutat in Eintöpfen – Erbette ist ein wahrer Alleskönner in der Küche und lässt sich sowohl kalt als auch warm genießen.
2. Robustheit und Dauerhaftigkeit:
Im Gegensatz zu herkömmlichem Spinat ist der ewige Spinat Mangold der Sorte Erbette mehrjährig. Einmal gepflanzt, kann er mehrere Jahre an derselben Stelle wachsen, sofern er regelmäßig geerntet wird. Die Pflanze ist extrem robust gegenüber Kälte und Hitze und übersteht milde Winter problemlos im Freiland. Das macht sie zu einer echten Dauerlösung für den Selbstversorger-Garten, da sie auch in kühleren Monaten frische Blätter liefert.
3. Nährstoffreichtum:
Erbette-Mangold ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin K und A), Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen sowie Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Die regelmäßige Ernte ermöglicht es, stets frische, nährstoffreiche Blätter zu genießen, was den „ewigen Spinat“ zu einem besonders wertvollen Bestandteil der Ernährung macht.
Anbau und Pflege
1. Standort und Boden
Der Erbette-Mangold bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte und gedeiht in lockeren, humusreichen Böden. Er schätzt eine gute Durchlüftung des Bodens, weshalb das Einmischen von Kompost oder Sand vor der Pflanzung hilfreich ist. Diese Anpassungsfähigkeit ermöglicht den Anbau sowohl im Beet als auch in größeren Töpfen auf dem Balkon.
2. Aussaat und Pflanzung
Die Aussaat kann ab März im Freiland erfolgen. Da der Erbette-Mangold mehrjährig ist, empfiehlt es sich, ihn an eine feste Stelle zu pflanzen. Die Keimung dauert etwa 10 bis 14 Tage. Eine Anzucht im Haus ist ebenfalls möglich und kann die Ernte um einige Wochen verfrühen. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte etwa 25 bis 30 cm betragen, damit sie sich optimal entwickeln können.
3. Ernte und Schnitttechnik
Eine der größten Stärken des ewigen Spinats ist seine Fähigkeit zur kontinuierlichen Ernte. Die äußeren Blätter können regelmäßig geerntet werden, ohne dass die Pflanze geschädigt wird. Ein “Cut-and-come-again”-Ansatz, bei dem man nur die äußeren Blätter schneidet, fördert das erneute Wachstum und hält die Pflanze gesund. Auf diese Weise kann man über viele Monate hinweg ernten, und die Pflanze bildet immer wieder neue Blätter aus.
4. Pflege und Düngung
Obwohl der Erbette-Mangold als pflegeleicht gilt, schätzt er regelmäßige Wassergaben, besonders in heißen Sommermonaten. Eine gelegentliche Düngung mit Kompost oder organischem Flüssigdünger fördert das Wachstum und die Blattbildung. Im Winter kann die Pflanze mit etwas Laub oder Stroh abgedeckt werden, um sie vor starken Frösten zu schützen, auch wenn sie meist frosthart ist.
Kulinarische Verwendung und Geschmackserlebnisse
Die Blätter des Erbette-Mangolds lassen sich genauso verwenden wie Spinat, sind jedoch etwas fester und behalten beim Kochen besser ihre Form. Gedünstet passen sie hervorragend zu Knoblauch und Olivenöl, als Füllung in Pasta-Gerichten oder als nahrhafte Beilage zu Fleisch und Fisch. Auch als Zutat für Smoothies oder grüne Säfte sind die frischen, jungen Blätter bestens geeignet und bringen einen milden, angenehmen Geschmack mit sich.
Konservierungstipp:
Um den ewigen Spinat auch im Winter genießen zu können, lassen sich die Blätter hervorragend einfrieren. Ein kurzes Blanchieren vor dem Einfrieren bewahrt ihre leuchtend grüne Farbe und den frischen Geschmack.
Fazit
Der ewige Spinat Mangold der Sorte Erbette ist ein unkomplizierter und verlässlicher Begleiter im Selbstversorger-Garten. Seine mehrjährige Kultur, die kontinuierliche Ernte und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten machen ihn zu einer idealen Wahl für Gartenfreunde, die ganzjährig frisches Grün genießen möchten. Wenn du auf der Suche nach einer langlebigen und pflegeleichten Pflanze bist, die dir auch in der kalten Jahreszeit Vitamine liefert, dann ist der Erbette-Mangold genau das Richtige für dich.
