Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, das euren Knoblauch auf ein neues Level hebt und in eine wahre Delikatesse verwandelt. Eingelegt in Salz, Rotweinessig und Olivenöl wird der Knoblauch nicht nur haltbar gemacht, sondern erhält auch ein intensives Aroma, das perfekt zu vielen Gerichten passt.
Das ist die Knoblauchsorte, die ich verwendet habe: Ljubascha-Knoblauch
Das Rezept ist übrigens nach oben skalierbar – Ich habe euch eine Portion für ein Glas berechnet.
Zutaten:
– 3 Knoblauchknollen
– 100 g Salz
– 250 ml Rotweinessig
– 250 ml Olivenöl extra vergine
– 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (optional)
Anleitung:
1. Knoblauch vorbereiten:
– Die Knoblauchknollen in einzelne Zehen aufteilen und schälen. Achte darauf, dass die Zehen ganz bleiben.
2. Sterilisieren:
– Ein Glasgefäß gründlich reinigen und sterilisieren. Dazu das Glas und den Deckel in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten auskochen.
3. Knoblauch in Salz einlegen:
– Die geschälten Knoblauchzehen in eine Schüssel geben und mit Salz bedecken. Mindestens 24 Stunden im Salz ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Knoblauch in Essig einlegen:
– Nach der Salzzeit den Knoblauch abspülen und in ein sauberes Glas geben. Mit Rotweinessig bedecken und weitere 24 Stunden ziehen lassen.
5. Knoblauch in Öl einlegen:
– Den Knoblauch abseihen und abtropfen lassen. Die Zehen in das sterilisierte Glas geben und optional Kräuter hinzufügen. Mit Olivenöl bedecken, bis alle Zehen vollständig bedeckt sind. Luftblasen vermeiden, indem man leicht auf das Glas klopft oder einen Löffel verwendet, um die Luft herauszudrücken.
6. Lagern:
– Das Glas fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Mindestens eine Woche ziehen lassen, um den Geschmack optimal zu entwickeln.
Verwendung:
Der eingelegte Knoblauch ist ein aromatischer Zusatz zu Salaten, Pasta, Fleischgerichten oder einfach auf Brot. Das Olivenöl kann auch als Würzöl verwendet werden.
Mein Fazit
Dieses Rezept ist eine fantastische Möglichkeit, Knoblauch haltbar zu machen und gleichzeitig einen intensiven, leckeren Geschmack zu erzielen. Ob als Geschenk oder für den eigenen Vorrat – eingelegter Knoblauch ist vielseitig und ein echter Genuss. Probiert es aus und lasst euch von dem einzigartigen Aroma begeistern!
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