Dank der Energie, die meine Solaranlage auf dem Dach liefert, kann ich meinen Rommelsbacher Dörrautomaten* optimal und kosteneffektiv nutzen, um große Mengen köstliches Fruchtleder aus den Schätzen meines Gartens herzustellen.
Ich verwende das Model DA 1000*, von ROMMELSBACHER mit 1,6 m², inkl. 10 Edelstahl-Dörrtabletts, 2 Dörrgitter, 2 Dörrmatten, LED-Display, 24 Std. Zeitschaltuhr, Temperatur einstellbar (35 °C – 75 °C) ich besitze ihn jetzt schon 2 Jahre und bin vollkommen zufrieden. Hier stimmt das preis-Leistungs-Verhältnis für mich Absolut!
Besonders spannend finde ich die Kombination von Aronia und Erdbeeren, die zusammen eine perfekte Balance zwischen süß und herb ergeben. Außerdem stelle ich auch Quittenleder separat her, das durch seine frische Säure eine wunderbare Ergänzung zu den süßen und fruchtigen Aromen der anderen Sorten bietet.
In diesem Beitrag zeige ich euch, wie ich diese beiden Arten von Fruchtleder herstelle: Aronia und Erdbeeren als harmonische Mischung und Quitten als separat getrocknete Delikatesse. Das Dörren intensiviert die natürliche Süße und das Aroma der Früchte, was mein Fruchtleder zu einem unwiderstehlichen Snack macht, der nicht nur köstlich ist, sondern auch voller Vitamine steckt – perfekt für gesunde Snacks im Winter.
Warum Aronia und Erdbeeren?
Aronia-Beeren sind für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien und Vitaminen bekannt, haben jedoch einen herben Geschmack. Kombiniert man sie mit den süßen Erdbeeren, ergibt sich ein wunderbares Gleichgewicht. Die Erdbeeren mildern die Bitterkeit der Aronia ab und verleihen dem Fruchtleder eine angenehme Süße, während die Aronia den Erdbeeren eine tiefere, komplexere Note hinzufügt. Das macht diese Kombination sowohl nährstoffreich als auch geschmacklich einzigartig.
Warum Quitten als separate Variante?
Quitten haben einen sehr frischen und leicht säuerlichen Geschmack, der sich besonders gut als eigenständiges Fruchtleder eignet. Da ihre Säure zu dominant wäre, um sie mit anderen Früchten wie Aronia oder Erdbeeren zu mischen, dörre ich die Quitten separat. Das Ergebnis ist ein fruchtiges und erfrischendes Leder, das sich hervorragend als Ergänzung zu den süßeren Sorten eignet und für geschmackliche Abwechslung sorgt.
Rezept für selbstgemachtes Fruchtleder mit Aronia und Erdbeeren
Hier ist mein Rezept für die Aronia-Erdbeer-Kombination:
Zutaten:
300 g reife Erdbeeren
200 g Aronia-Beeren (frisch oder gefroren)
1-2 EL Honig oder Ahornsirup (optional, je nach Süße der Erdbeeren)
1 Spritzer Zitronensaft (um die Farbe zu erhalten)
Zubereitung:
Das Obst gründlich waschen, die Erdbeeren vom Grün befreien und die Aronia-Beeren von eventuellen Stielen trennen.
Das Obst zusammen mit dem Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem feinen Püree verarbeiten. Falls nötig, könnt ihr etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um die herbe Note der Aronia weiter abzurunden.
Das Püree gleichmäßig auf die Dörrfolie des Rommelsbacher Dörrautomaten streichen. Achtet darauf, das Püree möglichst gleichmäßig und nicht zu dick zu verteilen, damit es gleichmäßig trocknet.
Das Dörrgerät auf 40-60 Grad einstellen und das Fruchtpüree für ca. 8-10 Stunden trocknen lassen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Schicht und der Feuchtigkeit des Obstes ab. Das Fruchtleder ist fertig, wenn es nicht mehr klebrig ist und sich leicht von der Folie lösen lässt.
Das fertige Fruchtleder in Streifen schneiden und luftdicht in Gläsern oder Dosen aufbewahren. So bleibt es über mehrere Wochen haltbar.
Rezept für Quittenleder
Wenn ihr Quitten separat verarbeiten möchtet, ist hier mein Rezept:
Zutaten:
500 g reife Quitten
1-2 EL Honig oder Ahornsirup (je nach Geschmack)
1 Spritzer Zitronensaft (um die Farbe zu erhalten)
Zubereitung:
Die Quitten waschen, schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden.
Die Quitten zusammen mit dem Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einem feinen Püree verarbeiten. Falls nötig, könnt ihr etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen, um die natürliche Säure der Quitten etwas abzumildern.
Das Quittenpüree gleichmäßig auf die Dörrfolie des Dörrautomaten streichen. Achte darauf, es möglichst gleichmäßig zu verteilen, damit es gleichmäßig trocknet.
Das Dörrgerät auf 40-60 Grad einstellen und das Quittenpüree für ca. 8-10 Stunden trocknen lassen, bis es nicht mehr klebrig ist und sich leicht von der Folie lösen lässt.
Das fertige Quittenleder in Streifen schneiden und luftdicht aufbewahren.
Fazit
Selbstgemachtes Fruchtleder aus Aronia und Erdbeeren ist eine wunderbare Kombination aus süß und herb, während das separate Quittenleder für eine frische, säuerliche Note sorgt. Beide Varianten bieten geschmackliche Abwechslung und sind vollgepackt mit Vitaminen. Das Dörren intensiviert den Geschmack und macht das Fruchtleder extrem lange haltbar. Perfekt für gesunde, köstliche Snacks im Winter!
Mit dem Dörrgerät Model DA 1000 von Rommelbacher ist das Haltbarmachen von größeren Erntemegen überhaupt kein Problem mehr.
Ein Must have für jeden Selbstversorger!
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